Kuchnia Szanghajska i kuchnia staropolska Wrocław

130 niedziela, Październik 9th, 2016

Szczupak po polsku

Szczupak po polsku
2 votes, 7.00 avg. rating (71% score)

sushi-grodzisk-mazowiecki-2Słynny od wieków w całej Europie przepis na „Szczupaka po polsku” odnajdujemy w „Pasażu” wiedzy Pałacu i  Muzeum Jana III Sobieskiego, w artykule poświęconym tej wyśmienitej potrawie. Marta Sikorska o przyrządzaniu szczupaka po polsku,  pisze w nim  W sosie do szczupaka spotykamy całe bogactwo zróżnicowanych i kontrastujących smaków. Bazą sosu jest wino, sam szczupak gotowany jest uprzednio w occie, zagęstniki to grzanka pszennego chleba, gotowana cebula, czy pietruszka, razem przetarte i rozcieńczone winem. Przyprawy to słodkie korzenie, kwiat muszkatołowy, kubeby (duże rodzynki), chiński gałganat (przypominający w smaku imbir), odrobina cukru oraz duża ilość zaprawionych cytryn. W przepisie czytamy, że każdy może użyć takich przypraw, aby uczynić potrawę według swojego własnego upodobania. W takim samym sosie można było gotować też reńskie ryby, karpie czy pstrągi ? był to więc smak uważany (…)za uniwersalny i pasujący do różnych gatunków ryb. Także na ten temat w artykule Aleksandry Kleśty-Nawrockiej: Sarmacka apteka: szczupak na poratowanie zdrowia, tamże.

Pozostałe artykuły:

About 

Related Articles

Tagi: trioxygen 5, rodogosz ogrody, orienteering miejski na imprezę integracyjną, rozstępy biceps, mezoterapia vivaderm, Aquaclear przydomowe oczyszczalnie ścieków, Tynk silikonowy Lakma, GAP Fakturowy BMW, Szybkoschnący Impregnat dekoracyjny zastosowanie, osb stopfire, przesłony wodoszczelne